房县特色美食评选|舌尖上的房县—— 红塔镇农家山珍土鸡汤
房县特色美食评选|舌尖上的房县—— 红塔镇农家山珍土鸡汤
时间：2023-04-21 13:20
来源：十堰广电
十堰广电讯（通讯员 饶楷）“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”在房县红塔镇南潭村，有道闻名远近的农家菜——农家山珍土鸡汤，逢年过节需要待客时，村内家家户户都会精心准备这道菜肴来款待远道而来的亲朋好友。在这里，普通的菜肴里承载着浓浓的情谊，成为了小小村落的缩影。
农家土鸡汤用料取自家常，以散养土鸡为主，配以本地产出的竹笋、木耳或香菇等食用菌均可，佐以葱、姜，配方简单，味道香浓。农家土鸡山林间散养，肉质紧实，实属炖汤佳品。“山珍”与“跑跑”家禽的奇妙组合，香浓鲜美，令人回味无穷。
将新鲜土鸡处理洗净后，简单焯水，捞出，再将食用菌洗净，将鸡块和食用菌一同放入锅中，加上葱段、姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。
土鸡汤制作方法简单，鲜香四溢，但鸡汤鲜美的秘诀却在于农家柴火灶，经柴火灶烹饪的美食别有风味，能将食物的鲜美发挥到极致，令人闻香而动回味无穷。
古有闲时赏花吟诗对月，今可游山嬉水品美食。假期闲暇之余，来南潭赏自然风光、叹振兴巨变、品南潭茗茶、尝地道美食，来一场放松之旅，尝一碗鲜美鸡汤，让身心在美景与美食之中自由碰撞。
编辑：郭梅
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